創業1846年(弘化3年)の天野屋さん。東京神田明神鳥居際角にある、老舗糀屋さんです。現在でも地下にある天然の土室（むろ）で糀を作っています。 我が家は神田明神で初詣の後、こちらで甘酒を飲み生糀を購入するのがお決まりになりつつあります。 昨年は醤油…

あん肝作りです。 ①ボールにあん肝入れて、塩をまぶし３時間置く。 今回はあん肝１Kｇに対し塩小さじ３にしました。 ② ３時間たったら、あん肝からでた水分を捨て、筋や血合い・皮を取り除く。 ３時間たったあん肝。こんな感じで水分が出てくるので、捨てま…

遅ればせながらですが、 皆様、明けましておめでとうございます。 不定期更新の当ブログですが、今年もどうぞよろしくお願い致します。 我が家のお雑煮は、鴨肉入り。 いつもは昆布だしのみ、鴨から出る出汁で濃い口醤油で作っていました。 今年は、美味しい…