【そばにも合います】鏡開きは揚げ餅を！！

今日は鏡開きでした。

我が家はお正月で余ったお餅や鏡餅でおかきを作っています。

作り方は簡単で、小さく切ったお餅を油で揚げ、甘辛醤油を絡めて出来上がりです。

まずは、お餅を油で揚げます。

油の温度は菜箸を油に入れて先っちょからシュワ〜っと泡が出るくらい（約170度ぐらい）。お餅がカリカリになったら揚げ上がり。

油をきって甘辛ダレに絡めていきます。

甘辛ダレの作り方は、

• 酒　５０cc
• 醤油 ５０cc
• 砂糖小さじ４
• みりん　大さじ１

上記を小鍋に入れて一煮立ちさせれば出来上がりです。

甘辛ダレは冷蔵庫で保存すれば日持ちします。

このおかきを温かいそばのトッピングにするのが、浅だんさんのお楽しみとなっています。おそばにコクがでて、おかきの食感も楽しく美味しいです。