浅ゆきの甘辛キッチン。

いつでも美味しい物をタラフク食べたい!のブログ

【生糀が美味しい】醤油糀と塩糀作り

創業1846年(弘化3年)の天野屋さん。東京神田明神鳥居際角にある、老舗糀屋さんです。現在でも地下にある天然の土室(むろ)で糀を作っています。 我が家は神田明神で初詣の後、こちらで甘酒を飲み生糀を購入するのがお決まりになりつつあります。 昨年は醤油…

【お家で簡単】マッタリ美味しい!!あん肝の作り方

あん肝作りです。 ①ボールにあん肝入れて、塩をまぶし3時間置く。 今回はあん肝1Kgに対し塩小さじ3にしました。 ② 3時間たったら、あん肝からでた水分を捨て、筋や血合い・皮を取り除く。 3時間たったあん肝。こんな感じで水分が出てくるので、捨てま…

明けましておめでとうおめでとうございます

遅ればせながらですが、 皆様、明けましておめでとうございます。 不定期更新の当ブログですが、今年もどうぞよろしくお願い致します。 我が家のお雑煮は、鴨肉入り。 いつもは昆布だしのみ、鴨から出る出汁で濃い口醤油で作っていました。 今年は、美味しい…

【恒例】築地へ買い出しと下処理など

我が家では恒例になりつつある、暮れの買い出し!築地へ行って来ました。 こちらは築地場内にある、魚河岸水神社。 今年はマグロのイロイロな部位が手に張入りました。 ドーンと、購入品全部並べてみました。 マグロは、とろブツ・あご肉・尾の身・のど肉・…

【クリスマスの残骸も美味しく!】ローストチキンのスープとパスタ

毎年作るローストチキン、当然ですが二人では一晩で食べきれません。 クリスマス当日は美味しい所を頂き、後日残ったお肉は、アレンジして食べ切ります。お見苦しいですが、こちら残ったチキンです。 お肉を解し、ガラと分けました。 まず、チキンコンソメを…

【意外に万能かも?】使える!柚子皮ペースト。洋風にもなりました。

今年も家ゴハンで、メリークリスマス!! 我が家は、クリスマス=ローストチキンの日となっておりますので、メニュー選びはあまり悩まずに済んでおります。 その他のツマミをちょっぴり考える程度。 今年は、大阪にいる弟から、立派な生食用の牡蠣が届きまし…

【アレンジ自在】簡単、便利!!万能薬味タレ『ネギ塩ごま油』

寒くなってまいりました。湯豆腐の美味しい季節ですね。 実は数年前までお豆腐にはあまり興味のなかった浅ゆきですが、 このネギ塩ごま油を作るようになってから、お豆腐好きになりました。 以下、簡単レシピです。 ネギ1本分を小口切りまたはみじん切りに…

美味しく頂きました

美味しく乾杯、となりました。 柚子ポン酢、若干薄味かな?と。 次回の課題となりました。

休日に柚子と戯れる〜柚子皮のペーストと柚子茶編

柚子ポン酢を作成時に取っておいた皮を、唐辛子と合わせて、ペースト状のものを作ってみました。 柚子皮は千切りにし、塩をまぶして一晩おきました。 塩をする前の柚子皮 こちら塩をして一晩おいたもの こちらを、生の青唐辛子と一緒に何回かに分けて、ひた…

休日に柚子と戯れる〜柚子ポン酢編

先日母方の田舎へ行った際、柚子を採って来ました。 大きな物が10個。 お風呂で柚子湯とも考えましたが、折角なのでお鍋に使えそうな、柚子ポン酢を作ってみました。 柚子の果肉を絞り、中のワタと種は鍋にヒタヒタの水と入れて沸騰後弱火で20分ほど煮、…

これはオススメです!玄米ごはんでメキシカン

今晩は。 我が家は玄米をたまに食します。 そんな中、久々のヒット作が出来ました。 玄米とサルサソースがベストマッチです。 玄米ごはんの上には、ラムもも肉のステーキを乗せています。 玄米はお肉との相性がイマイチなのですが、ラム肉とはでした。 以下…

お鍋は続くよ~キムチ鍋編2日目から締めまで

2日目♪ 牛コマと豚コマ肉、平茸、花びら茸、えのき、豆腐 を追加 締めです。 うどん!!

お鍋は続くよ~キムチ鍋編一日目

鍋が楽しい季節です。 我が家は一度お鍋にすると、具材を足しながらながーく楽しんでしまいます。 今日はキムチ鍋偏をご紹介します。 白菜 、ウィンナー、豚肉、ジャガイモ、油揚げ、豆もやし、。我が家は、ジャガイモ、油揚げ、豆もやしはテッパンです。

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ようこそ。 「浅ゆき」と申します。数あるブログの中から、 当ブログへのご訪問ありがとうございます。 夫の「浅ダン 」と二人暮らし。 二人とも飲み助の食いしん坊。 どうぞよろしくお願いいたします♪