【これ１つで台湾風味！】五香粉の美味しい使い方：ジャガイモ挽肉炒め編

前回ご紹介した、五香粉（ウーシャンフェン）。

今回は、シャリっ・ポクっ・ホクっ、と食感が楽しい、ジャガイモ挽肉炒めを紹介します。

では、材料とレシピです。

材料

• ジャガイモ（メークイン）　３〜４個（今回は４個使用）
• 合い挽き肉　１５０g〜２００g（今回は約２００g使用）

調味料

• 醤油　大さじ１
• 酒　大さじ１
• オイスターソース　小さじ１
• 砂糖　小さじ　１
• 片栗粉　小さじ１
• 塩・コショウ　適宜
• 五香粉　　小さじ1/2弱（お好みで増減して下さい）

作り方

調味料の塩・コショウ・五香粉以外のものを予め合わせて混ぜておく。ジャガイモを千切りにし、水に１０分位炒める直前までさらして置く。

炒める直前にザルに上げておく。

フライパンに油大さじ２を入れ熱し、挽肉を炒める。

色が変わってきた所で、塩・コショウ・五香粉を加え炒める。

ある程度肉に火が通ってきたらジャガイモを入れ、強めの中火で４〜５分炒める。

ジャガイモが透き通ってきて、シナっとなって来たら、合わせた調味料を入れ炒め合わせる。

焦げやすくなってくるので、頑張ってガッシガッシと下から混ぜる様に炒めるのがコツです。１〜２分程度炒めて出来上がりです。

あれば、彩りでインゲンや絹さやのゆでたものを乗せましょう。

我が家は、ミツカンのカンタン酢をかけて食べるため、少々薄味に仕上げています。

調味料の分量はお好みで増減して下さい。